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苹果删除的短信可以通过以下几种方式找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接手机到电脑，打开iTunes并找到恢复备份的选项，选择之前的备份文件并点击恢复，这样可以将之前备份的数据恢复到手机中，包括删除的短信。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以通过类似的方式恢复删除的短信，连接手机到Wi-Fi网络，打开设置中的iCloud备份选项，找到之前的备份文件并立即下载，下载完成后，可以在手机中查看恢复的短信。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件，如牛学长苹果数据恢复工具等，可以通过这些软件的帮助恢复删除的短信，使用这类软件时需要注意选择可信赖的软件并按照界面指引操作。
4、检查短信回收站：苹果手机可能也设有类似其他设备的短信回收站功能，进入短信应用并仔细查找是否有回收站或垃圾箱选项，在其中可能能找到已删除的短信。
需要注意的是，恢复删除的数据并不总是成功的，而且越早进行恢复操作，成功找回数据的可能性越大，如果数据非常重要，建议尽快采取行动，使用第三方软件恢复数据时需警惕诈骗信息，避免点击不明链接或下载不明软件，以防个人信息泄露或手机受到损害。